Recepti / Leskovačka mućkalica

Leskovačka mućkalica

Pripremljeno od:

Tomatello sos od paradajza Klasik

Vreme pripreme 20 minuta + pečenje 1,5- 2h

Težina pripreme Srednje teško

Veličina porcije za 4 osobe

Leskovačka mućkalica je pravo uživanje za sve ljubitelje srpske kuhinje. Kombinacija mesa i povrća u bogatom sosu čini ovo jelo savršenim za svaku priliku. Uživajte u autentičnom ukusu ovog tradicionalnog jela, obogaćenog omiljenim Tomatello sosom!

Oznake:

Osnovni sastojci

2-3 glavice crnog luka ili 2-3 veze mladog luka (ako je sezona)
malo (maslinovog) ulja
4-5 pečenih paprika
4 paradajza
oko 700 g svinjskog mesa pečenog na roštilju (6 šnicli od vrata)
1 kašičica dimljene mlevene paprike
1 kašičica ljute mlevene paprike
300 ml Tomatello pasiranog paradajza
oko 300 ml vode
2 čena belog luka
1 kašika smeđeg šećera (ako vam je sos suviše kiseo)
so, biber
peršun list

Način pripreme

U veći tiganj staviti sitno iseckan mladi luk, preliti sa malo maslinovog ulja, posoliti i krčkati na umerenoj vatri (često mešajući) dok potpuno ne omekša.

Zatim dodati sitno iseckan paradajz (prethodno oljušten i odvojen od semena) i papriku (pečenu i oljuštenu, isto očišćenu od semena), Tomatello pasirani paradajz, 2 čena belog luka i poklopljeno krčkati oko petnaestak minuta.

Dodati obe vrste paprike (mlevene), malo šećera, soli, bibera i naseckanog roštiljskog mesa.

Sve zajedno preručiti u keramičku posudu (ili liveni tiganj, šerpu) koja može u rernu, dodati malo vode da sve ogrezne i staviti u rernu da se peče. Peći na 220-250°C petnaestak minuta pa kada krene da vri smanjiti na 180°C i krčkati oko sat i po vremena, tj. dok se sos ne ukuva a meso omekša.

Izvaditi mućkalicu iz rerne, ostaviti petnaestak minuta da se odmori a zatim odgore staviti sitno seckan peršun list i servirati na pire krompiru uz salatu po želji.

NAPRAVLJENO SA

Tomatello sos od paradajza
Klasik

Pasirani paradajz može se koristiti kao dodatak jelima ili kao sok od paradajza! Ovu dvostruku namenu omogućava svež domaći paradajz direktno sa naših plantaža. Pogodan je za sva kuvana jela, a njegova tekstura čini da svako jelo podseća na starinske recepte kada su domaćice posebno pazile na pripremu pasiranog paradajza.