Recept za Napolitana Pizza Testo

U jednu posudu sipajte brašno, zatim u drugu posudu dodajte mlaku vodu i postepeno dodajte so kako bi se potpuno rastopila i doprinela ravnoteži ukusa testa.

U smesu vode i soli polako umešajte brašno dok se ne formira glatka i homogena smesa. Ovaj proces, kada se pravilno izvede, omogućava razvoj glutena u testu, što rezultira karakterističnom elastičnošću i strukturom pice.

Dodajte suvi ili svež kvasac (prethodno razmućen u malo vode) u testo. Pažljivo mešajte kako biste ravnomerno rasporedili kvasac i omogućili njegovo potpuno sjedinjenje sa ostatkom smese.

Zamesite testo dok ne postane elastično i kompaktno, uklanjajući sve tragove vazduha. Ovo je ključni korak koji obezbeđuje optimalnu strukturu i konzistenciju testa.

Ostavite testo da odmori u frižideru najmanje 24 sata. Ovaj period fermentacije doprinosi razvoju ukusa testa i karakteristične arome.

Nakon odmaranja, podelite testo na 4 jednaka dela i oblikujte ga u lopte (bule). Ovo omogućava dalje sazrevanje testa i razvoj dodatnih slojeva ukusa.

Ostavite bule da narastu na sobnoj temperaturi 1-2 sata, zatim prekrijte posudu i vratite je u frižider na dodatnih 48 sati. Ovaj produženi period hlađenja doprinosi razvoju kompleksnih aroma i tekstura u testu.

Nakon 48 sati, testo je spremno za upotrebu! 

Pažljivo ga rastanjite i oblikujte prema željenom obliku i debljini, dodajući omiljene sastojke za savršenu napolitansku picu.